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Anna Paola Pierucci

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1992), Mestrado em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1999) e Doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2005). Professora Associado do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro, desde 1995. Coordenadora do Laboratório de Desenvolvimento de Alimentos para Fins Especiais e Educacionais – DAFEE. Atua em pesquisas na áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Nutrição nos Esportes, com ênfase desenvolvimento de alimentos para atletas e nano e microencapsulamento de substâncias bioativas.

Fonte: Plataforma Lattes